Trong ngành công nghiệp thực phẩm, niềm tin của khách hàng là tài sản quý giá nhất. Để xây dựng niềm tin đó một cách bền vững, các doanh nghiệp cần một “thước đo” uy tín để chứng minh quy trình sản xuất của mình đạt chuẩn quốc tế. BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) chính là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm khắt khe và phổ biến nhất thế giới hiện nay.
1. BRCGS là gì?
BRCGS (thường gọi tắt là BRC) được Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc thiết lập vào năm 1998. Đây là tiêu chuẩn đầu tiên được tổ chức GFSI (Global Food Safety Initiative) công nhận, cho phép các nhà sản xuất thực phẩm chỉ cần một lần chứng nhận nhưng có thể được chấp nhận bởi hàng nghìn nhà bán lẻ lớn trên khắp năm châu.
Tiêu chuẩn này tập trung vào việc quản lý rủi ro, kiểm soát quy trình và cam kết của ban lãnh đạo để đảm bảo mọi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều an toàn và chất lượng.
2. Các lĩnh vực áp dụng của BRCGS
Không chỉ dành cho sản xuất thực phẩm, BRCGS đã phát triển thành một bộ tiêu chuẩn đa dạng:
- BRC Food Safety: Tiêu chuẩn cho các cơ sở chế biến thực phẩm.
- BRC Packaging Materials: Dành cho các đơn vị sản xuất bao bì thực phẩm.
- BRC Storage and Distribution: Dành cho các đơn vị lưu kho và vận chuyển.
- BRC Agents and Brokers: Dành cho các đơn vị trung gian, môi giới thương mại thực phẩm.
- BRC Consumer Products: Dành cho các sản phẩm tiêu dùng phi thực phẩm.
3. Tại sao BRCGS là mục tiêu hàng đầu của doanh nghiệp?
Sở hữu chứng chỉ BRCGS mang lại những lợi thế vượt trội mà các tiêu chuẩn thông thường khó có được:
| Lợi ích | Giá trị mang lại |
| Thừa nhận toàn cầu | Được chấp nhận bởi hơn 70% các nhà bán lẻ hàng đầu thế giới (Walmart, Tesco, Carrefour…). |
| Giảm thiểu rủi ro | Hệ thống hóa việc kiểm soát mối nguy theo HACCP, giúp ngăn chặn sự cố ngộ độc hoặc thu hồi sản phẩm. |
| Tối ưu hóa chi phí | Giảm thiểu số lần phải đánh giá từ các khách hàng khác nhau bằng một chứng chỉ duy nhất. |
| Cải tiến liên tục | Quy trình chấm điểm (A, B, C…) giúp doanh nghiệp không ngừng nỗ lực để đạt thứ hạng cao hơn. |
4. 7 Yêu cầu cơ bản của BRCGS
Để đạt được chứng nhận, doanh nghiệp phải xây dựng hệ thống dựa trên 7 trụ cột:
- Cam kết của ban lãnh đạo: Lãnh đạo cao nhất phải chứng minh sự ủng hộ đối với văn hóa an toàn thực phẩm.
- Kế hoạch an toàn thực phẩm (HACCP): Phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn.
- Hệ thống quản lý chất lượng: Hồ sơ hóa các quy trình, hướng dẫn công việc và truy xuất nguồn gốc.
- Tiêu chuẩn môi trường nhà xưởng: Thiết kế nhà máy, ngăn ngừa nhiễm chéo và kiểm soát sinh vật gây hại.
- Kiểm soát sản phẩm: Quản lý dị vật, ghi nhãn và kiểm tra sản phẩm định kỳ.
- Kiểm soát quy trình: Giám sát chặt chẽ các thông số kỹ thuật trong sản xuất.
- Đào tạo nhân sự: Đảm bảo mọi nhân viên đều hiểu và thực hiện đúng quy định an toàn vệ sinh.
5. Quy trình đánh giá và phân loại hạng
Quy trình đạt BRCGS diễn ra rất nghiêm ngặt với các bước:
- Đánh giá thực trạng: Soát xét khoảng cách giữa hệ thống hiện tại và tiêu chuẩn.
- Đánh giá chính thức: Chuyên gia sẽ đến trực tiếp nhà máy kiểm tra hồ sơ và hiện trường.
- Phân hạng chứng chỉ: * Hạng AA/A: Ít lỗi nhẹ, hệ thống vận hành cực tốt.
- Hạng B/C/D: Có một số lỗi cần khắc phục trong thời gian ngắn.
- Tái đánh giá: Chứng chỉ có hiệu lực trong 6 hoặc 12 tháng tùy vào hạng mà doanh nghiệp đạt được.
6. Đồng hành cùng đơn vị tư vấn: Chiến lược đạt hạng AA
Tiêu chuẩn BRCGS nổi tiếng với sự khắt khe về chi tiết. Một đơn vị tư vấn chuyên nghiệp sẽ giúp doanh nghiệp:
- Xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm: Điều mà BRCGS phiên bản mới cực kỳ chú trọng.
- Thiết kế lại luồng sản xuất: Tư vấn bố trí nhà xưởng để ngăn chặn nhiễm chéo vật lý và vi sinh.
- Số hóa hệ thống truy xuất: Giúp doanh nghiệp thực hiện các cuộc “diễn tập thu hồi sản phẩm” chỉ trong vài phút.
- Đào tạo chuyên sâu: Nâng cao năng lực đội ngũ HACCP nội bộ.
Với chứng nhận BRCGS, doanh nghiệp không chỉ khẳng định được chất lượng sản phẩm mà còn tự tin đặt chân vào những thị trường khó tính nhất, nâng tầm thương hiệu thực phẩm Việt trên bản đồ thế giới.
LIÊN HỆ TƯ VẤN MIỄN PHÍ
STAUNCHLY VIETNAM TRAINING & CERTIFICATION PARTNER
Email: info@staunchlyservices.com.vn – staunchlyservices.vietnam@gmail.com – ducluongservices@gmail.com
Hotline: +84 933096426 – +84 868 591 260
Website: www.staunchlyservices.com.vn
Address: HN – ĐN – HCM
